Aloo chole épicé

Cuire la pomme de terre dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à ce qu’une lame entre facilement, puis égoutter et couper en gros dés.

Émincer l’oignon, hacher l’ail et le gingembre, puis rincer et égoutter les pois chiches cuits.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et cuire en remuant, jusqu’à brun doré.

Ajouter l’ail, le gingembre, les graines de cumin et la coriandre moulue, puis remuer à feu doux jusqu’à mélange très parfumé.

Ajouter les tomates, verser l’eau et porter à frémissement, puis cuire à feu doux jusqu’à sauce bien épaissie.

Ajouter les pois chiches et les dés de pomme de terre, puis mélanger à frémissement doux jusqu’à enrobage homogène.

Ajouter le piment rouge en poudre en fin de cuisson, puis cuire brièvement à feu doux jusqu’à parfum diffusé.

Goûter, saler et ajuster l’assaisonnement, puis laisser reposer une minute hors du feu avant de servir.