Arroz con pollo

Émincer l’oignon, couper le poivron en dés et hacher l’ail, puis préparer une cocotte pour la cuisson du riz.

Chauffer la cocotte à feu moyen-vif avec l’huile, saisir le poulet, jusqu’à surface bien colorée sans le cuire complètement.

Réserver le poulet, puis faire suer oignon, poivron et ail à feu moyen, jusqu’à légumes attendris.

Ajouter le riz et remuer à feu moyen, jusqu’à grains nacrés et bien enrobés.

Délayer le safran dans un peu de bouillon chaud, puis verser le bouillon et mélanger, jusqu’à liquide homogène.

Remettre le poulet, saler légèrement et porter à frémissement, puis couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à riz tendre et liquide absorbé.

Ajouter les petits pois en fin de cuisson, puis couvrir et réchauffer à feu doux, jusqu’à petits pois bien chauds.

Couper le feu et laisser reposer à couvert, puis égrainer à la fourchette pour aérer le riz.

Goûter et ajuster le sel, puis servir bien chaud.