Boulettes de pois chiches et boulgour épicé

Rincer et égoutter les pois chiches, puis émincer l’oignon pour préparer la cuisson.

Écraser les pois chiches avec cumin, paprika et sel jusqu’à texture qui se tient, puis façonner des boulettes régulières.

Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile, ajouter les boulettes et les faire dorer en les tournant jusqu’à coloration sur plusieurs faces.

Ajouter l’oignon autour des boulettes et le faire suer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verser les tomates concassées et l’eau, puis porter à frémissement en remuant pour homogénéiser la sauce.

Ajouter le boulgour, couvrir et cuire à frémissement doux jusqu’à boulgour tendre et sauce bien liée.

Remuer délicatement en fin de cuisson pour éviter l’accroche, jusqu’à texture nappante qui enrobe boulgour et boulettes.

Goûter puis ajuster le sel en fin de cuisson, couper le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.