Casserole de dinde et riz sauvage

Préchauffer le four à 200 °C et préparer un plat à gratin pour l’assemblage.

Cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau à frémissement jusqu’à grains tendres, puis égoutter et réserver.

Émincer l’oignon et couper les champignons en morceaux, puis les faire suer à feu moyen avec le beurre jusqu’à légère coloration.

Ajouter la farine et remuer à feu moyen jusqu’à enrobage homogène et début d’épaississement.

Verser le lait en fouettant et cuire à frémissement doux jusqu’à sauce épaisse qui nappe la cuillère, puis saler.

Ajouter la dinde en dés et le riz égoutté, mélanger à feu doux jusqu’à répartition homogène et ensemble bien chaud.

Incorporer le fromage râpé, puis mélanger jusqu’à ce qu’il commence à fondre et lie la préparation.

Verser dans le plat, lisser la surface et enfourner jusqu’à dessus gratiné et bords bouillonnants.

Laisser reposer quelques minutes hors du four pour stabiliser, puis servir.