Curry coco-lime aux crevettes

Émincer le poivron et couper les haricots verts en tronçons, afin d’obtenir une cuisson homogène dans la sauce.

Chauffer une sauteuse à feu moyen avec l’huile végétale, puis faire revenir la pâte de curry rouge, jusqu’à parfum marqué sans brûler.

Verser le lait de coco et mélanger, puis porter à frémissement doux, jusqu’à sauce homogène.

Ajouter poivron et haricots verts et cuire à frémissement, jusqu’à légumes tendres en gardant un léger croquant.

Ajouter les crevettes et cuire à feu doux, jusqu’à crevettes opaques et rosées sans surcuire.

Presser le citron vert hors du feu et mélanger, jusqu’à acidité fraîche bien répartie.

Saler, goûter et ajuster sel et citron vert si nécessaire, puis laisser reposer brièvement.

Servir immédiatement, bien chaud.