Galbi (travers de bœuf grillés)

Préparer la marinade en mixant poire asiatique, sauce soja, ail, gingembre, sucre et huile de sésame, jusqu’à sauce lisse.

Enrober les travers de bœuf de marinade et laisser reposer au frais, jusqu’à viande bien imprégnée.

Sortir la viande quelques minutes avant cuisson, jusqu’à réduire le choc thermique et favoriser une cuisson régulière.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huiler légèrement, jusqu’à surface bien chaude.

Griller les travers en les retournant régulièrement, jusqu’à surface caramélisée et viande cuite selon la préférence.

Badigeonner de marinade en fin de cuisson si nécessaire et griller encore brièvement, jusqu’à glaçage brillant sans brûler.

Laisser reposer la viande hors du feu, jusqu’à sucs stabilisés.

Servir immédiatement, avec le riz chaud.