Gratin dauphinois

Préchauffer le four à 180 °C, frotter le plat avec l’ail puis le beurrer pour éviter l’adhérence.

Émincer les pommes de terre en fines lamelles régulières, afin d’obtenir une cuisson uniforme.

Chauffer le lait et la crème à feu doux avec la muscade, le sel et le poivre, jusqu’à frémissement sans faire bouillir.

Disposer les lamelles en couches serrées dans le plat, en les chevauchant pour limiter les trous.

Verser le mélange lait-crème chaud jusqu’à juste affleurer les pommes de terre, puis tapoter le plat pour chasser l’air.

Enfourner 50–65 min, jusqu’à surface dorée et lame qui pénètre facilement au centre.

Laisser reposer 10 min hors du four, jusqu’à gratin plus stable et crémeux, puis servir.