Hu tieu Nam Vang

Porter l’eau à frémissement dans une casserole, puis ajouter l’ail pour parfumer le bouillon.

Pocher le porc à frémissement doux, jusqu’à viande cuite à cœur, puis le retirer et le trancher finement.

Pocher les crevettes dans le bouillon, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées, puis les réserver.

Assaisonner le bouillon avec la sauce poisson et le sucre, puis goûter et ajuster l’équilibre salé/sucré.

Cuire les nouilles de riz à l’eau frémissante ou dans le bouillon, jusqu’à texture souple sans surcuire.

Égoutter les nouilles et les répartir dans les bols pour éviter qu’elles ne collent.

Ajouter porc tranché et crevettes, puis verser le bouillon brûlant par-dessus.

Goûter une dernière fois et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis servir avec la ciboule en finition.