Involtini de chou à la ricotta (verza)

Porter une grande casserole à forte ébullition, puis blanchir les feuilles de chou 2–3 min jusqu’à assouplissement.

Égoutter les feuilles et les refroidir rapidement, puis éponger pour faciliter le roulage.

Mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, les herbes, le sel et le poivre, jusqu’à farce lisse et homogène.

Répartir la farce sur les feuilles, puis rouler en paquets serrés en rentrant les bords pour maintenir la garniture.

Chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, puis faire suer l’ail émincé 30–45 s sans le colorer.

Ajouter les tomates concassées et cuire 8–12 min à frémissement doux, jusqu’à sauce légèrement réduite.

Déposer les involtini dans la sauce, couvrir et cuire 20–25 min à feu doux, jusqu’à chou bien tendre.

Goûter la sauce puis saler et poivrer si nécessaire, puis laisser reposer 2–3 min avant de servir.