Japchae

Cuire le vermicelle de patate douce dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à texture souple, puis égoutter et réserver.

Émincer les champignons et tailler la carotte en fins bâtonnets, puis rincer les épinards.

Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile, saisir le bœuf jusqu’à coloration rapide, puis réserver.

Dans la même poêle, sauter les légumes à feu moyen-vif jusqu’à légère tendreté, en gardant de la tenue.

Mélanger sauce soja, sucre et un filet d’huile dans un bol jusqu’à sauce homogène.

Ajouter vermicelle et sauce dans la poêle, puis sauter à feu moyen jusqu’à enrobage brillant.

Remettre le bœuf et mélanger à feu doux jusqu’à ensemble bien chaud.

Goûter et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson, puis servir immédiatement.