Kathi roll au poulet

Presser le citron, presser l’ail si nécessaire et préparer une poêle, afin d’enchaîner marinade, cuisson et montage.

Mélanger yaourt, jus de citron, poudre de chili, garam masala, sel et un filet d’huile, jusqu’à marinade lisse et homogène.

Enrober le poulet de marinade et laisser reposer au frais, jusqu’à chair bien imprégnée.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et saisir le poulet en remuant, jusqu’à chair opaque et légère coloration.

Poursuivre la cuisson à feu moyen, jusqu’à poulet cuit à cœur et jus clair, puis laisser reposer brièvement.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et réchauffer le paratha à sec, jusqu’à souple et chaud des deux côtés.

Trancher le poulet, puis garnir le paratha avec oignon et poulet, jusqu’à répartition uniforme.

Rouler fermement, goûter et ajuster le sel si nécessaire, puis servir immédiatement.