Kofta bel tahini au four

Préchauffer le four à 200 °C, puis râper finement l’oignon et ciseler le persil pour une farce homogène.

Mélanger le bœuf haché avec l’oignon, le persil, le cumin, le sel et le poivre, puis travailler brièvement jusqu’à mélange bien lié.

Façonner des boulettes régulières et les disposer dans un plat légèrement huilé, en les espaçant pour une cuisson uniforme.

Enfourner jusqu’à ce que les koftas soient cuites à cœur et ne soient plus rosées, avec une surface légèrement dorée.

Pendant ce temps, fouetter le tahini avec l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Sortir le plat, verser la sauce tahini sur les boulettes, puis remettre au four jusqu’à ce que la sauce chauffe et nappe légèrement.

Goûter la sauce, puis ajuster sel et poivre si nécessaire, en fin de cuisson.

Laisser reposer quelques minutes hors du four pour stabiliser la sauce, puis servir bien chaud.