Kofta d’agneau au four et riz

Préchauffer le four à 220 °C et préparer une plaque de cuisson.

Rincer le riz basmati, puis le cuire dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à grains tendres; égoutter et réserver au chaud.

Râper ou hacher l’oignon, ciseler le persil, puis mélanger avec l’agneau, cumin moulu, paprika et sel, jusqu’à farce homogène.

Façonner des boudins réguliers et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Enfourner et cuire, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à koftas dorées et cœur cuit.

Vérifier la cuisson : la viande ne doit plus être rosée et le jus doit être clair.

Laisser reposer quelques minutes hors du four, jusqu’à ce que les sucs se stabilisent.

Servir les koftas bien chaudes avec le riz.