Lobster roll

Couper le céleri branche en très petits dés et ciseler la ciboulette fraîche, puis presser le citron.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou poêle à feu doux, jusqu’à beurre mousseux sans coloration.

Ajouter la chair de homard et la tiédir à feu doux en remuant, jusqu’à homard juste chaud sans colorer.

Transférer le homard tiède dans un bol, ajouter céleri, ciboulette, mayonnaise, sel et poivre noir moulu, puis mélanger.

Ajouter le citron progressivement et mélanger, jusqu’à équilibre frais sans excès d’acidité.

Fendre le pain brioché et le toaster côté mie dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu’à mie dorée et chaude.

Garnir le pain avec le mélange au homard, goûter et ajuster sel et poivre si nécessaire.

Servir immédiatement.