Matoke au bœuf

Émincer l’oignon, presser l’ail et couper la tomate en dés, puis couper la banane plantain en tronçons réguliers.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec l’huile végétale, puis saisir le bœuf, jusqu’à coloration sur plusieurs faces.

Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen, jusqu’à translucide et sucs décollés.

Ajouter l’ail et le piment frais, puis remuer à feu doux, jusqu’à parfum marqué sans brûler.

Ajouter la tomate et le sel, puis cuire à frémissement, jusqu’à tomate compotée et base plus liée.

Verser l’eau, ajouter la banane plantain, couvrir et mijoter à feu doux, jusqu’à bœuf tendre et plantain fondant.

Remuer délicatement, jusqu’à éviter de casser le plantain tout en liant la sauce.

Découvrir en fin de cuisson et réduire à frémissement doux, jusqu’à sauce plus nappante.

Goûter et ajuster le sel, puis servir bien chaud.