Milanesa napolitana

Préchauffer le four en mode grill et préparer une plaque, afin de gratiner rapidement sans dessécher la viande.

Assaisonner l’escalope de bœuf avec sel et poivre, puis la passer dans la farine, jusqu’à surface légèrement poudrée.

Tremper dans l’œuf battu, puis enrober de chapelure en pressant, jusqu’à panure bien adhérente et uniforme.

Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile et dorer l’escalope, jusqu’à croûte dorée; retourner et dorer l’autre face.

Transférer sur la plaque, napper de sauce tomate et ajouter le jambon, jusqu’à couverture régulière.

Déposer la mozzarella et parsemer d’origan, puis enfourner sous le grill, jusqu’à fromage fondu et légèrement gratiné.

Goûter et ajuster le sel si nécessaire, puis laisser reposer une minute, jusqu’à découpe plus nette.

Servir immédiatement, bien chaud.