Minestrone d’hiver au cavolo nero

Émincer l'oignon et le blanc de poireau, puis tailler la carotte en petits dés de 5 mm sur la planche.

Peler la pomme de terre et couper en cubes de 1,5 cm, puis rincer 30 s à l'eau froide.

Retirer les côtes du cavolo nero et ciseler les feuilles en lanières de 1 cm sur la planche.

Chauffer un filet d'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter oignon, poireau et carotte, puis faire suer 5-6 min jusqu'à translucide.

Ajouter les tomates concassées et cuire 2 min à feu moyen en remuant.

Verser l'eau, émietter du bouillon en cube et ajouter le thym. Porter à frémissement 10 min.

Ajouter la pomme de terre et cuire 10-12 min à frémissement, jusqu'à ce qu'elle s'écrase sous la pointe du couteau.

Ajouter le cavolo nero, les haricots borlotti cuits et les pâtes. Cuire 8-10 min, jusqu'à pâtes al dente.

Goûter, saler et poivrer, puis laisser reposer 2 min hors du feu.

Servir bien chaud dans des bols, dans les 2 min.