Pastel de choclo

Préchauffer le four à 190°C et préparer un plat beurré, afin d’éviter l’adhérence à la cuisson.

Mixer le maïs avec le lait et le sucre, jusqu’à purée épaisse et homogène; réserver.

Émincer l’oignon finement, puis le faire suer au beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à translucide.

Ajouter le bœuf et le poulet, assaisonner de cumin moulu et de sel, puis cuire à feu moyen en émiettant, jusqu’à viandes cuites sans zones rosées.

Ajouter les olives noires, le raisin sec et le basilic frais, puis mélanger, jusqu’à répartition uniforme.

Étaler la farce dans le plat en couche régulière, jusqu’à surface bien nivelée.

Couvrir avec la purée de maïs et lisser, jusqu’à recouvrir complètement la farce.

Cuire au four, jusqu’à dessus doré et bords légèrement bouillonnants.

Laisser reposer quelques minutes, goûter et servir chaud.