Poisson blanc au four citron-câpres et quinoa

Préchauffer le four à 190 °C et rincer le quinoa jusqu’à eau plus claire, puis l’égoutter.

Déposer le quinoa dans un plat allant au four, ajouter l’eau et saler, puis mélanger pour répartir.

Poser le poisson blanc sur le quinoa, arroser d’un filet d’huile et poivrer pour assaisonner la surface.

Ajouter les câpres, le zeste et le jus de citron sur le poisson, puis répartir pour parfumer uniformément.

Couvrir le plat et enfourner, jusqu’à quinoa tendre et liquide absorbé, avec poisson nacré et opaque.

Découvrir en fin de cuisson et poursuivre quelques minutes, jusqu’à surface légèrement prise sans dessécher.

Goûter le quinoa et rectifier en sel si nécessaire, puis vérifier que le poisson se défait en lamelles.

Hors du four, parsemer de persil et servir immédiatement bien chaud.