Poivrons farcis au bœuf et riz

Préchauffer le four à 200 °C et préparer un plat allant au four, puis couper le chapeau des poivrons et retirer graines et membranes.

Cuire le riz dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à grains tendres; égoutter et réserver.

Émincer l’oignon, chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile, puis le faire suer jusqu’à translucide.

Ajouter le bœuf et cuire à feu moyen en l’émiettant, jusqu’à disparition des zones rosées et légère coloration.

Ajouter les tomates concassées, mélanger et cuire à frémissement doux, jusqu’à obtenir une farce moelleuse et liée.

Incorporer le riz à la farce, saler, puis mélanger jusqu’à répartition homogène.

Farcir les poivrons, les déposer dans le plat et ajouter un fond d’eau pour éviter le dessèchement.

Enfourner jusqu’à poivrons tendres et farce bien chaude, avec surface légèrement prise.

Sortir du four, laisser reposer quelques minutes, puis servir.