Poke bowl au thon mariné

Rincer le riz à sushi, puis le cuire à couvert, jusqu’à grains tendres; laisser reposer à couvert, jusqu’à riz stabilisé.

Assaisonner le riz avec le vinaigre de riz et une pincée de sel, puis mélanger en éventant, jusqu’à riz brillant et tiède.

Couper le thon rouge en dés réguliers et l’éponger, afin de garder une marinade nette.

Mélanger sauce soja et huile de sésame, puis enrober le thon, jusqu’à marinade uniforme; réserver au frais.

Couper l’avocat et le concombre, puis émincer l’oignon nouveau, jusqu’à garnitures prêtes au montage.

Répartir le riz dans les bols, puis ajouter thon mariné, avocat et concombre, jusqu’à composition équilibrée.

Parsemer de graine de sésame, goûter et ajuster le sel si nécessaire.

Servir immédiatement, tant que le riz reste tiède et le thon bien frais.