Poulet croustillant aigre-doux

Couper le poulet en morceaux réguliers, puis préparer un poste de panure avec farine et œuf battu.

Enrober le poulet dans la farine, puis dans l’œuf, puis de nouveau dans la farine, jusqu’à couche sèche et uniforme.

Chauffer une poêle à feu moyen avec un fond d’huile, puis frire le poulet jusqu’à croûte dorée; égoutter et réserver.

Couper le poivron en morceaux et égoutter l’ananas pour préparer le sauté.

Dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile, sauter poivron et ananas jusqu’à légère tendreté.

Mélanger vinaigre de riz, ketchup, sucre et sauce soja dans un bol jusqu’à sauce homogène, puis la verser dans la poêle.

Porter à frémissement et laisser réduire jusqu’à sauce nappante et brillante.

Remettre le poulet et mélanger à feu moyen jusqu’à enrobage complet, puis goûter et ajuster l’équilibre aigre-sucré avant de servir.