Poulpe grillé citron ail

Porter une grande casserole d’eau à frémissement, puis y cuire le poulpe, jusqu’à chair tendre à la pointe; laisser refroidir dans son eau si non précuit.

Égoutter le poulpe, le sécher et le couper en morceaux réguliers, afin de faciliter une grillade rapide.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif, huiler légèrement, puis griller le poulpe, jusqu’à surfaces bien marquées.

Retourner et poursuivre la grillade, jusqu’à chair chaude et légèrement croustillante à l’extérieur sans durcir.

Pendant ce temps, hacher l’ail et le persil, puis presser le citron pour la finition.

Transférer le poulpe dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter ail et persil, puis mélanger.

Presser le citron au dernier moment, saler et goûter, puis ajuster sel et citron si nécessaire.

Servir immédiatement, tant que le poulpe reste bien chaud.