Rôti de porc aux herbes et carottes nouvelles

Préchauffer le four à 190 °C et préparer un plat à rôtir.

Éplucher et écraser l’ail, puis mélanger thym, romarin, sel et un filet d’huile pour obtenir une pâte d’assaisonnement.

Éponger le porc rôti, l’enrober de la pâte d’herbes, puis laisser reposer quelques minutes pour fixer les arômes.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec un filet d’huile et saisir le rôti sur toutes les faces, jusqu’à coloration.

Ajouter les carottes autour du rôti, verser l’eau dans le fond du plat, puis couvrir.

Enfourner et cuire, en arrosant régulièrement avec le jus, jusqu’à viande cuite à cœur et jus clair.

Sortir du four et laisser reposer à couvert, jusqu’à ce que les sucs se stabilisent.

Trancher le rôti, napper avec le jus de cuisson et servir avec les carottes.