Ragoût au bœuf à la Guinness

Couper le bœuf en morceaux réguliers et l’éponger, puis assaisonner de sel et de poivre noir moulu.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec l’huile et dorer le bœuf, jusqu’à coloration sur plusieurs faces; réserver.

Ajouter oignon émincé, carotte et céleri en dés, puis faire suer à feu moyen en grattant les sucs, jusqu’à légumes translucides.

Ajouter le concentré de tomate, le thym et la feuille de laurier, puis mélanger à feu doux, jusqu’à base bien parfumée.

Verser la bière brune et le bouillon de bœuf, porter à frémissement, jusqu’à liquide homogène.

Remettre le bœuf, couvrir et mijoter à feu doux, jusqu’à viande tendre et sauce plus liée.

Ajouter les pommes de terre en fin de cuisson et cuire à frémissement, jusqu’à pommes de terre tendres sans se défaire.

Goûter et ajuster sel et poivre, puis retirer le laurier.

Servir immédiatement, bien chaud.