Ragoût de porc au cidre

Couper l’épaule de porc en cubes réguliers, émincer l’oignon et couper la pomme en quartiers pour préparer la cuisson.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec l’huile, puis saisir le porc jusqu’à coloration sur plusieurs faces.

Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen jusqu’à oignon translucide en remuant pour décoller les sucs.

Verser le cidre et un peu d’eau, puis ajouter le bouillon cube et mélanger jusqu’à dissolution.

Ajouter la moutarde et remuer à feu doux jusqu’à sauce homogène.

Couvrir et mijoter à frémissement doux jusqu’à porc très tendre et sauce légèrement liée.

Ajouter la pomme et cuire à feu doux jusqu’à quartiers tendres sans se défaire.

Goûter puis saler en fin de cuisson, couper le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.