Salmon cakes

Zester puis presser le citron et ciseler la ciboulette, puis émietter le saumon dans un saladier.

Ajouter chapelure, œuf, zeste de citron, ciboulette, sel et poivre, puis mélanger jusqu’à préparation homogène qui se tient.

Former des galettes régulières en pressant, puis les déposer au frais quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles se raffermissent.

Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile, puis déposer les galettes et dorer, jusqu’à croûte bien colorée.

Retourner délicatement et cuire l’autre face, jusqu’à galettes chaudes à cœur et bien prises.

Mélanger le yaourt avec le jus de citron, saler et poivrer, jusqu’à sauce lisse et légèrement acidulée.

Goûter la sauce et ajuster le citron si nécessaire, puis couper le feu sous les galettes.

Servir immédiatement les salmon cakes avec la sauce au yaourt-citron.