Sancocho de poulet

Couper le poulet en morceaux, émincer l’oignon et hacher l’ail, puis préparer manioc, plantain, maïs, carotte et pomme de terre.

Mettre l’eau dans une grande casserole, ajouter bouillon cube, oignon, ail et poulet, puis porter à frémissement.

Écumer et maintenir un frémissement doux, jusqu’à bouillon plus clair et poulet partiellement cuit.

Ajouter le manioc et la pomme de terre et cuire à frémissement doux, jusqu’à tubercules presque tendres.

Ajouter le plantain, la carotte et le maïs, puis cuire à frémissement, jusqu’à légumes tendres et bouillon bien parfumé.

Remuer délicatement et vérifier la cuisson du poulet : chair opaque et jus clair, sans surcuire.

Saler, goûter et ajuster l’assaisonnement, puis couper le feu.

Parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement, bien chaud.