Sauce graine ivoirienne

Couper le poisson en gros morceaux et émincer l’oignon pour préparer la cuisson.

Déposer dans une casserole la pâte de noix de palme, les tomates concassées et l’eau, puis mélanger jusqu’à sauce homogène.

Porter à frémissement à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu’à oignon attendri et sauce plus liée.

Ajouter le piment et déposer le poisson dans la sauce sans le casser.

Cuire à frémissement doux, jusqu’à chair blanche opaque qui se détache en lamelles.

Goûter la sauce, saler et ajuster en fin de cuisson.

Servir immédiatement bien chaud.