Saumon miso et quinoa

Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque, afin de cuire le saumon sans détremper.

Rincer le quinoa jusqu’à eau plus claire, puis le cuire à frémissement dans une casserole d’eau salée, jusqu’à grains tendres; couvrir et laisser reposer hors du feu.

Mélanger pâte de miso, miel, jus de citron et huile végétale dans un bol, puis fouetter, jusqu’à marinade lisse.

Déposer le saumon sur la plaque et le badigeonner de marinade, jusqu’à surface uniformément nappée.

Enfourner le saumon, jusqu’à chair opaque qui se défait en lamelles et centre encore juteux.

Pendant ce temps, cuire le brocoli à la vapeur, jusqu’à fleurettes tendres mais encore vert vif; saler légèrement.

Goûter le quinoa et ajuster le sel si nécessaire, puis égrainer à la fourchette, jusqu’à grains bien séparés.

Dresser quinoa, saumon laqué et brocoli, puis poivrer et ajouter un trait de citron au service.

Servir immédiatement, tant que le saumon reste juteux.