Saumon rôti chermoula et couscous complet

Préchauffer le four à 200 °C et émincer l’ail, puis ciseler la coriandre.

Mélanger coriandre, ail, paprika, huile, zeste et jus de citron avec le sel, jusqu’à obtenir une chermoula homogène.

Déposer le saumon sur une plaque et l’enrober de chermoula, puis laisser reposer quelques minutes pour imprégner.

Enfourner, jusqu’à chair opaque et nacrée qui se détache en lamelles sans sécher.

Pendant ce temps, verser l’eau chaude salée sur le couscous complet dans un bol, couvrir et laisser gonfler.

Égrainer le couscous à la fourchette, jusqu’à grains légers et séparés.

Goûter et ajuster le sel si nécessaire, puis vérifier la cuisson du saumon.

Servir le saumon rôti sur le couscous, avec le jus de la plaque si présent.