Seekh kebab d’agneau

Hacher finement l’oignon et la coriandre, puis préparer une farce qui se tienne bien sur les brochettes.

Mélanger agneau, oignon, coriandre, cumin, coriandre moulue, piment en poudre et sel, jusqu’à farce homogène et légèrement collante.

Pétrir la farce quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle adhère mieux et se compacte.

Façonner la farce autour des brochettes en boudins réguliers, jusqu’à épaisseur constante pour une cuisson uniforme.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huiler légèrement, jusqu’à surface bien chaude.

Griller les kebabs en les retournant régulièrement, jusqu’à surface bien dorée et cuisson à cœur sans zone rosée.

Laisser reposer brièvement hors du feu, jusqu’à sucs stabilisés.

Goûter et ajuster le sel si nécessaire, puis servir immédiatement.