Sopa de tortilla

Couper les tortillas en lanières régulières, puis chauffer une casserole à feu moyen avec un fond d’huile.

Dorer les lanières en remuant, jusqu’à croustillantes et bien colorées, puis égoutter et réserver.

Émincer l’oignon et hacher l’ail, puis les faire suer à feu moyen dans la même casserole, jusqu’à translucides.

Ajouter la tomate concassée, le piment ancho et le bouillon de légumes, saler puis porter à frémissement.

Cuire à frémissement doux, jusqu’à soupe bien parfumée et légèrement réduite.

Goûter et ajuster le sel et le piment, puis couper l’avocat au dernier moment pour limiter l’oxydation.

Verser la soupe dans les bols, ajouter les lanières de tortilla et l’avocat, jusqu’à équilibre croquant-crémeux.

Servir immédiatement.