Soupe de poulet et nouilles

Émincer l’oignon, couper la carotte en demi-rondelles et le céleri en petits tronçons pour une cuisson régulière.

Porter l’eau à frémissement dans une marmite, ajouter le laurier et saler, puis maintenir un frémissement doux.

Ajouter le poulet et pocher à feu doux jusqu’à chair opaque et jus clair.

Sortir le poulet, l’effilocher pendant ce temps, puis maintenir le bouillon à frémissement.

Ajouter carotte, céleri et oignon, puis cuire à frémissement doux jusqu’à légumes tendres mais encore légèrement fermes.

Ajouter les nouilles et cuire à frémissement jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se déliter.

Remettre le poulet effiloché et réchauffer à feu doux jusqu’à ensemble bien chaud.

Goûter et rectifier le sel en fin de cuisson, puis servir immédiatement.