Soupe wonton aux crevettes

Hacher les crevettes grossièrement, puis les mélanger avec un peu de sauce soja jusqu’à farce collante.

Former les wontons en déposant la farce au centre des pâtes et en scellant soigneusement les bords.

Porter l’eau à frémissement dans une casserole avec le gingembre, jusqu’à bouillon parfumé.

Plonger les wontons et cuire à frémissement doux, jusqu’à ce qu’ils remontent et que la pâte devienne plus translucide.

Goûter le bouillon, puis ajuster avec la sauce soja restante, sans le rendre trop salé.

Ajouter un trait d’huile de sésame hors du feu, puis remuer doucement pour parfumer.

Vérifier la cuisson : la farce doit être opaque et ferme, sans cœur translucide.

Servir immédiatement très chaud, avec la ciboule en finition.