Tajine de bœuf aux pruneaux

Émincer l’oignon et éponger le bœuf à braiser, afin de favoriser une bonne coloration en cocotte.

Chauffer une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile, puis dorer le bœuf jusqu’à coloration sur plusieurs faces.

Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant pour décoller les sucs.

Ajouter la cannelle et le gingembre moulu, puis mélanger brièvement à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent parfumées.

Couvrir d’eau, porter à frémissement, puis couvrir et mijoter à feu doux jusqu’à viande très tendre.

Ajouter les pruneaux et le miel, puis cuire à frémissement doux jusqu’à sauce plus brillante et légèrement réduite.

Pendant ce temps, griller les amandes effilées et les graines de sésame à sec, jusqu’à légère coloration.

Goûter puis saler et poivrer en fin de cuisson, puis servir le tajine garni d’amandes et de sésame.