Tofu croustillant au four sauce gochujang

Préchauffer le four à 210 °C et préparer une plaque de cuisson.

Éponger le tofu ferme et le couper en cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Enrober le tofu de fécule de maïs et d’un filet d’huile, puis mélanger jusqu’à ce que chaque cube soit bien poudré.

Étaler le tofu sur la plaque en une seule couche, puis enfourner jusqu’à surface croustillante et dorée en retournant à mi-cuisson.

Mélanger gochujang, sirop d’érable et vinaigre de riz dans un bol jusqu’à sauce lisse et homogène.

Sortir la plaque, napper le tofu de sauce et mélanger délicatement pour enrober sans casser les cubes.

Remettre au four jusqu’à enrobage brillant et légèrement collant, sans dessécher le tofu.

Laisser reposer une minute hors du four pour fixer la sauce, puis servir immédiatement.