Tortellini en brodo

Couper carotte, céleri branche et oignon en très petits dés, afin d’obtenir une cuisson rapide et un bouillon clair.

Porter le bouillon de volaille à frémissement dans une casserole, puis ajouter les légumes, jusqu’à frémissement régulier.

Cuire à feu doux, jusqu’à légumes tendres tout en gardant une légère tenue.

Ajouter les tortellini frais dans le bouillon frémissant et cuire, jusqu’à pâte tendre et farce bien chaude.

Goûter le bouillon et ajuster le sel si nécessaire, puis poivrer au moment du service.

Répartir tortellini et bouillon dans les bols, puis parsemer de parmesan.

Servir immédiatement, bien chaud.