Tourtière québécoise

Préchauffer le four à 200 °C et sortir la pâte brisée du réfrigérateur, afin de pouvoir la foncer sans la casser.

Émincer l’oignon et couper la pomme de terre en petits dés réguliers, puis préparer une cocotte et un moule à tarte.

Chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile, faire suer l’oignon jusqu’à translucide et légèrement doré.

Ajouter bœuf et porc dans la casserole et cuire à feu moyen en émiettant, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée et commence à colorer.

Ajouter la pomme de terre, la cannelle, le clou de girofle moulu, le sel et le poivre, puis remuer à feu doux jusqu’à épices bien réparties.

Verser l’eau et ajouter le bouillon cube, porter à frémissement puis cuire à feu moyen-doux, jusqu’à pomme de terre tendre et jus réduit.

Goûter la garniture et rectifier sel et poivre, puis laisser tiédir quelques minutes pour éviter de détremper la pâte.

Foncer le moule avec une première pâte, verser la garniture et lisser, puis couvrir avec la seconde pâte et sceller les bords.

Inciser le dessus pour laisser s’échapper la vapeur, puis enfourner jusqu’à croûte bien dorée et garniture bouillonnante.

Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis découper et servir chaud.