Udon sautés aux légumes

Émincer le poivron et couper les champignons en lamelles, puis rincer les épinards si nécessaire.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile, ajouter champignons et poivron et sauter jusqu’à début de coloration.

Râper le gingembre, l’ajouter et remuer à feu doux jusqu’à parfum net sans brûler.

Ajouter les udon et les détendre en séparant les nouilles, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Ajouter les épinards et cuire à feu moyen jusqu’à feuilles tombées.

Verser la sauce soja et mélanger à feu moyen jusqu’à enrobage homogène et surface brillante.

Goûter et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson, puis couper le feu.

Servir immédiatement.