White chicken chili

Émincer l’oignon et le piment vert, puis rincer et égoutter les haricots blancs pour limiter l’excès de saumure.

Porter l’eau à frémissement dans une casserole, ajouter le bouillon cube puis l’oignon et le piment vert et laisser cuire jusqu’à bouillon parfumé.

Ajouter le poulet et pocher à frémissement doux jusqu’à chair opaque et jus clair.

Sortir le poulet, l’effilocher pendant ce temps, puis le remettre dans la casserole pour le réchauffer.

Ajouter les haricots rincés et le cumin, puis maintenir un frémissement doux jusqu’à mélange bien chaud et homogène.

Délayer la maïzena dans un peu de bouillon froid ou tiède, puis verser en filet en remuant jusqu’à léger épaississement.

Cuire à frémissement doux jusqu’à texture liée mais encore fluide, puis goûter et saler en fin de cuisson.

Laisser reposer une minute hors du feu pour stabiliser, puis servir bien chaud.