Wok de bœuf aux nouilles soba

Cuire les nouilles soba dans une casserole d’eau bouillante selon l’emballage, puis rincer à l’eau froide et égoutter, afin d’arrêter la cuisson.

Émincer l’oignon et tailler poivron et carotte en fins bâtonnets, pour une cuisson rapide au wok.

Couper le bœuf en lamelles fines et l’éponger, puis chauffer un wok à feu vif avec l’huile.

Saisir le bœuf rapidement en remuant, jusqu’à coloration sans surcuire, puis réserver.

Ajouter oignon, poivron et carotte dans le wok et sauter à feu vif, jusqu’à légumes légèrement attendris mais encore croquants.

Ajouter le gingembre puis verser le tamari, remuer et porter à frémissement bref, jusqu’à sauce répartie.

Ajouter les soba et remettre le bœuf, puis sauter à feu vif, jusqu’à nouilles bien enrobées et chaudes.

Goûter et ajuster l’assaisonnement, puis servir immédiatement.