Kedjenou de poulet

Émincer l’oignon et le poivron, couper la tomate en morceaux et râper le gingembre, puis préparer une cocotte avec couvercle bien ajusté.

Mettre le poulet dans la cocotte, ajouter oignon, poivron, tomate, gingembre, thym, piment, sel et un filet d’huile, puis mélanger pour enrober.

Couvrir hermétiquement et cuire à feu doux, jusqu’à poulet cuit à cœur et légumes fondants; ne pas ouvrir trop souvent pour garder la vapeur.

Secouer la cocotte de temps en temps, jusqu’à éviter l’accroche et répartir les sucs sans casser les morceaux.

Découvrir en fin de cuisson et laisser réduire brièvement à feu moyen-doux, jusqu’à jus plus court et bien nappant.

Goûter, ajuster le sel et le piment, puis couper le feu.

Égrainer l’attiéké avec un peu d’eau chaude, couvrir quelques instants, puis aérer à la fourchette.

Servir le kedjenou bien chaud avec l’attiéké.