Laksa curry

Préparer les pousses de haricot mungo, ciseler la coriandre et couper le citron vert pour la finition.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter la pâte de curry et la faire revenir, jusqu’à parfum marqué.

Verser le bouillon de poisson et mélanger, jusqu’à base homogène, puis porter à frémissement.

Ajouter le lait de coco et maintenir un frémissement doux, jusqu’à soupe onctueuse sans bouillir fort.

Ajouter les nouilles de riz et cuire à frémissement, jusqu’à nouilles souples et bien détendues.

Ajouter les crevettes et pocher à feu doux, jusqu’à chair opaque et rosée sans surcuire.

Goûter le bouillon et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis couper le feu.

Servir immédiatement avec pousses, coriandre et citron vert, ajoutés au dernier moment.