Picante de pollo bolivien

Couper les pommes de terre en morceaux et rincer les petits pois, puis préparer une casserole.

Mélanger tomates concassées et pâte d’ají amarillo dans la casserole, puis porter à frémissement en remuant.

Ajouter le poulet, l’eau et le bouillon cube, puis maintenir un frémissement doux jusqu’à poulet cuit à cœur.

Remuer de temps en temps pour homogénéiser la sauce, jusqu’à base bien parfumée.

Ajouter les pommes de terre et cuire à frémissement doux jusqu’à morceaux tendres.

Ajouter les petits pois et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, sans surcuire.

Goûter puis saler en fin de cuisson, jusqu’à assaisonnement équilibré.

Laisser reposer une minute hors du feu pour stabiliser la sauce, puis servir bien chaud.