Tomates farcies à la provençale

Préchauffer le four et cuire le riz basmati dans une casserole d’eau frémissante salée, puis égoutter et réserver.

Ciseler l’oignon, hacher l’ail et le persil, puis les mélanger avec le bœuf, le paprika doux et le sel, jusqu’à farce homogène.

Incorporer le riz cuit à la farce et mélanger sans trop tasser, jusqu’à répartition uniforme.

Couper le chapeau des tomates et les évider délicatement, jusqu’à obtenir des coques intactes.

Saler légèrement l’intérieur des tomates, puis les farcir en pressant juste ce qu’il faut, jusqu’à surface lissée.

Huiler un plat, y disposer les tomates et remettre les chapeaux, puis enfourner.

Cuire, jusqu’à tomates tendres et farce cuite à cœur; le jus doit être clair et la surface légèrement prise.

Laisser reposer quelques minutes, goûter et servir chaud.